1. Spargel vorbereiten und kochen

Den Spargel gründlich schälen und die holzigen Enden entfernen. In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, eine Prise Salz und den Zucker hinzugeben. Der Zucker hilft dabei, die natürliche Bitterkeit des Spargels zu mildern und seine zarte Süße zu betonen.

Nun den geschälten Spargel vorsichtig ins Wasser geben und je nach Dicke etwa 10–15 Minuten köcheln lassen. Der Spargel sollte am Ende weich, aber noch bissfest sein. Nach dem Kochen den Spargel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen lassen und warm halten.

2. Semmelbrösel rösten

Während der Spargel kocht, die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Sobald die Butter schäumt, die Semmelbrösel hinzugeben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Dies verleiht dem Gericht eine knusprige Textur, die wunderbar mit der zarten Konsistenz des Spargels harmoniert. Sobald die Semmelbrösel eine goldene Farbe angenommen haben, die Pfanne vom Herd nehmen und die Semmelbrösel leicht abkühlen lassen.

3. Sahnesauce zubereiten

In einem kleinen Topf die Sahne leicht erhitzen und dabei vorsichtig rühren. Anschließend mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken. Der Zitronensaft verleiht der Sahnesauce eine angenehme Frische und hebt den Geschmack des Spargels hervor. Die Sauce sollte warm, aber nicht kochend heiß sein, da sie sonst ihre feine Konsistenz verliert.

4. Gericht anrichten und servieren

Den gekochten Spargel auf einer großen Servierplatte anrichten und gleichmäßig verteilen. Zunächst die gerösteten Semmelbrösel über den Spargel streuen. Danach die Schinkenstreifen dekorativ auf dem Spargel verteilen, sodass die Farben schön zur Geltung kommen. Zum Schluss die warme Sahnesauce vorsichtig über das gesamte Gericht träufeln und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

5. Servieren und genießen

Das fertige Spargelgericht sollte sofort serviert werden, solange es noch warm ist. Diese Spezialität eignet sich hervorragend als Hauptgericht, kann jedoch auch als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten gereicht werden.