Schritt 1: Vorbereitungen treffen

Schwarzwurzeln schälen: Das Schälen der Schwarzwurzeln ist eine Herausforderung, da ihr Saft klebrig ist. Tragen Sie am besten Einweghandschuhe, um Verfärbungen und klebrige Finger zu vermeiden. Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

In Zitronenwasser legen: Damit die geschälten Schwarzwurzeln nicht braun werden, sollten sie sofort in eine Schüssel mit Wasser und etwas Zitronensaft gelegt werden.

Schritt 2: Schwarzwurzeln kochen

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die vorbereiteten Schwarzwurzeln hinzufügen. Etwa 15–20 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3: Zwiebeln anbraten

In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig anbraten, bis sie einen süßlichen Duft verströmt und leicht goldbraun ist.

Schritt 4: Schwarzwurzeln hinzufügen

Die gekochten Schwarzwurzeln in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Zwiebeln mischen. Ein paar Minuten anbraten, bis sie leicht Farbe angenommen haben.

Schritt 5: Mit Gemüsebrühe ablöschen

Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen, damit die Flüssigkeit etwas reduziert und die Aromen sich verbinden.

Schritt 6: Sahne einrühren

Die Sahne langsam einrühren und die Mischung bei mittlerer Hitze weiter köcheln lassen. Rühren Sie regelmäßig um, bis die Sauce eine leicht dickflüssige, cremige Konsistenz erreicht.

Schritt 7: Abschmecken und verfeinern

Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Zucker abschmecken, um der Sauce eine dezente Süße zu verleihen, die den Geschmack der Schwarzwurzeln perfekt unterstreicht. Die Sauce sollte sämig sein, aber nicht zu dick, um die Schwarzwurzeln vollständig zu umhüllen.

Schritt 8: Anrichten und servieren

Die Schwarzwurzeln auf Tellern anrichten, mit der cremigen Sahnesauce übergießen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren, am besten mit Kartoffeln, Fisch oder einem zarten Fleischgericht.