Die skandinavische Küche überrascht immer wieder mit einzigartigen Kombinationen aus frischen, saisonalen Zutaten und überraschenden Geschmackserlebnissen. Unsere schwedische Bruschetta mit gegrillter Zucchini und Cranberry-Sauce ist ein perfektes Beispiel dafür. Dieses Rezept verbindet die knusprige Textur von Baguette mit der Süße und Säure der Cranberry-Sauce und dem milden Geschmack von gegrillter Zucchini – ein außergewöhnlicher Genuss für Feinschmecker und Liebhaber kreativer Küche.
Eine Reise durch die schwedische Küche
Schweden legen besonderen Wert auf lokale und frische Zutaten, und das spiegelt sich auch in diesem Gericht wider. Typisch für skandinavische Gerichte ist die Kombination aus süßen und herzhaften Elementen. Cranberry-Sauce erinnert an traditionelle Beilagen wie Preiselbeeren, die oft zu Fleischgerichten serviert werden. Hier trifft sie jedoch auf eine leichte, vegetarische Komponente, die perfekt zu modernen kulinarischen Trends passt.
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Schwedische Bruschetta mit gegrillter Zucchini und Cranberry-Sauce 
- Total Time: 35 Minuten
- Yield: 4 Portionen (ca. 12 Bruschetta) 1x
Ingredients
Für die Bruschetta:
- 1 Baguette, in gleichmäßige Scheiben geschnitten
- 2 mittelgroße Zucchini, längs in dünne Scheiben gehobelt
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Dill zum Garnieren
Für die Cranberry-Sauce:
- 200 g frische oder gefrorene Cranberries
- 100 g Zucker
- 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 100 ml Wasser
Instructions
1. Vorbereitung der Baguettescheiben
Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen das Baguette in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Olivenöl bepinseln. Im vorgeheizten Ofen für 5–7 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, die Baguettescheiben nicht zu lange im Ofen zu lassen, da sie sonst zu hart werden.
2. Zucchini grillen
Die Zucchinischeiben mit etwas Olivenöl bestreichen und in einer heißen Grillpfanne bei mittlerer Hitze grillen. Jede Seite benötigt etwa 2–3 Minuten, bis sie eine leichte Bräunung und Grillstreifen aufweist. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitelegen.
3. Zubereitung der Cranberry-Sauce
In einem kleinen Topf die Cranberries, den Zucker, den Zitronensaft und das Wasser miteinander vermischen. Die Mischung auf mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu kochen beginnt. Danach die Hitze reduzieren und für 10–15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen gelegentlich umrühren, damit die Cranberries gleichmäßig aufplatzen und eine dickflüssige Sauce entsteht. Lassen Sie die Sauce leicht abkühlen, bevor Sie sie verwenden.
4. Bruschetta belegen
Sobald die Baguettescheiben abgekühlt sind, belegen Sie jede Scheibe mit einer gegrillten Zucchinischeibe. Geben Sie anschließend einen Esslöffel Cranberry-Sauce auf jede Zucchini-Schicht.
5. Garnieren und Servieren
Zum Abschluss die Bruschetta mit frisch gehacktem Dill bestreuen. Der Dill verleiht dem Gericht eine zusätzliche Frische und unterstreicht die skandinavischen Aromen. Sofort servieren, damit die Baguettescheiben ihre Knusprigkeit behalten.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Category: Vorspeise / Snack
- Method: Backen, Grillen, Kochen
- Cuisine: Skandinavisch / Schwedisch
Tipps für den besten Geschmack
- Frische Zutaten verwenden: Besonders bei Zucchini und Cranberries lohnt es sich, auf frische Produkte zu achten, um die besten Aromen zu erzielen.
- Alternativen ausprobieren: Statt Zucchini können Sie auch Auberginenscheiben verwenden, um eine herzhaftere Note zu erreichen.
- Cranberry-Sauce variieren: Für eine besondere Note können Sie die Sauce mit einer Prise Zimt oder etwas geriebenem Ingwer verfeinern.
Nährwerte (pro Portion): Schwedische Bruschetta
- Kalorien: 160 kcal
- Eiweiß: 4 g
- Fett: 7 g
- Kohlenhydrate: 20 g
Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Vorspeise für ein festliches Menü oder als Snack bei einem skandinavisch inspirierten Abend. Lassen Sie sich von der Mischung aus knusprigem Brot, gegrilltem Gemüse und süß-saurer Sauce verzaubern!