1. Vorbereitung der Baguettescheiben

Zunächst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Währenddessen das Baguette in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Olivenöl bepinseln. Im vorgeheizten Ofen für 5–7 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, die Baguettescheiben nicht zu lange im Ofen zu lassen, da sie sonst zu hart werden.

2. Zucchini grillen

Die Zucchinischeiben mit etwas Olivenöl bestreichen und in einer heißen Grillpfanne bei mittlerer Hitze grillen. Jede Seite benötigt etwa 2–3 Minuten, bis sie eine leichte Bräunung und Grillstreifen aufweist. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitelegen.

3. Zubereitung der Cranberry-Sauce

In einem kleinen Topf die Cranberries, den Zucker, den Zitronensaft und das Wasser miteinander vermischen. Die Mischung auf mittlerer Hitze erhitzen, bis sie zu kochen beginnt. Danach die Hitze reduzieren und für 10–15 Minuten köcheln lassen. Währenddessen gelegentlich umrühren, damit die Cranberries gleichmäßig aufplatzen und eine dickflüssige Sauce entsteht. Lassen Sie die Sauce leicht abkühlen, bevor Sie sie verwenden.

4. Bruschetta belegen

Sobald die Baguettescheiben abgekühlt sind, belegen Sie jede Scheibe mit einer gegrillten Zucchinischeibe. Geben Sie anschließend einen Esslöffel Cranberry-Sauce auf jede Zucchini-Schicht.

5. Garnieren und Servieren

Zum Abschluss die Bruschetta mit frisch gehacktem Dill bestreuen. Der Dill verleiht dem Gericht eine zusätzliche Frische und unterstreicht die skandinavischen Aromen. Sofort servieren, damit die Baguettescheiben ihre Knusprigkeit behalten.