Die Zubereitung von Schweinefilet im Speckmantel mit Champignons und Spätzle ist einfach und macht viel Spaß. Folgen Sie dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung, um ein köstliches Gericht zu kreieren, das Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Jeder Schritt ist klar beschrieben, sodass Sie problemlos nachkochen können.

Schritt 1: Vorbereitung des Schweinefilets

Beginnen Sie mit der Vorbereitung des Schweinefilets. Spülen Sie das Fleisch gründlich unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit einem Küchentuch trocken. Dies ist wichtig, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Würzen Sie das Filet großzügig mit Salz und Pfeffer. Diese Gewürze heben den natürlichen Geschmack des Fleisches hervor und sorgen für eine köstliche Grundlage.

Schritt 2: Speck umwickeln

Nun ist es Zeit, das Schweinefilet in Speck zu hüllen. Legen Sie die Speckscheiben überlappend auf eine saubere Arbeitsfläche. Platzieren Sie das gewürzte Schweinefilet in der Mitte der Speckscheiben. Wickeln Sie die Speckscheiben straff um das Filet, sodass es vollständig umhüllt ist. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch saftig bleibt und einen köstlichen Geschmack erhält.

Schritt 3: Anbraten des Schweinefilets

Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Butter bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist, legen Sie das eingewickelte Schweinefilet vorsichtig in die Pfanne. Braten Sie das Filet von allen Seiten goldbraun an. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Achten Sie darauf, das Fleisch regelmäßig zu wenden, damit es gleichmäßig bräunt. Nach dem Anbraten nehmen Sie das Filet aus der Pfanne und legen es beiseite.

Schritt 4: Champignons zubereiten

In derselben Pfanne, in der Sie das Schweinefilet angebraten haben, fügen Sie die restliche Butter hinzu. Lassen Sie die Butter schmelzen und geben Sie die gehackten Knoblauchzehen hinein. Braten Sie den Knoblauch kurz an, bis er duftet. Fügen Sie dann die frischen Champignonscheiben hinzu und braten Sie diese bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten lang, bis sie weich sind. Vergessen Sie nicht, die Champignons mit Salz und Pfeffer abzuschmecken, um den Geschmack zu intensivieren.

Schritt 5: Spätzle kochen

Während die Champignons braten, können Sie die Spätzle zubereiten. Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack der Spätzle zu verbessern. Geben Sie die Spätzle nach Packungsanweisung ins kochende Wasser. Kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies dauert in der Regel nur wenige Minuten. Gießen Sie die Spätzle anschließend ab und lassen Sie sie kurz abtropfen.

Schritt 6: Alles kombinieren

Jetzt ist es an der Zeit, alle Komponenten zusammenzuführen. Geben Sie das angebratene Schweinefilet zurück in die Pfanne zu den Champignons. Vermengen Sie alles gut, sodass die Aromen sich verbinden. Fügen Sie die gekochten Spätzle hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter. Wenn Sie möchten, können Sie noch etwas Butter hinzufügen, um die Spätzle zu verfeinern und ihnen einen zusätzlichen Glanz zu verleihen.

Schritt 7: Servieren des Gerichts

Das Gericht ist nun bereit zum Servieren! Richten Sie das Schweinefilet im Speckmantel mit Champignons und Spätzle auf Tellern an. Garnieren Sie es mit frisch gehackter Petersilie für einen zusätzlichen Farbtupfer und frischen Geschmack. Genießen Sie Ihr köstliches Gericht und erfreuen Sie sich an den Komplimenten Ihrer Gäste!