1. Vorbereitung der Schweinshaxe

Beginnen wir mit der Vorbereitung der Schweinshaxe. Damit sie richtig knusprig wird, solltest du sie gründlich mit Salz und Pfeffer einreiben. Achte darauf, dass alle Seiten gut gewürzt sind, um das Aroma gleichmäßig zu verteilen.

2. Anbraten der Schweinshaxe

In einem großen Bräter oder Topf das Öl erhitzen und die Schweinshaxe von allen Seiten kräftig anbraten. Dies ist ein wichtiger Schritt, da das Anbraten die Oberfläche der Haxe versiegelt und eine knusprige Kruste bildet. Brate die Haxe, bis sie rundum eine goldbraune Farbe angenommen hat.

3. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen

Sobald die Schweinshaxe schön gebräunt ist, füge die geviertelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch hinzu. Brate beides kurz mit an, damit die Aromen in den Bräter übergehen. Die Zwiebeln und der Knoblauch geben dem Gericht eine zusätzliche Tiefe und verleihen dem Sauerkraut eine würzige Note.

4. Sauerkraut und Gewürze hinzufügen

Nun gib das Sauerkraut in den Topf und gieße die Brühe darüber, bis die Schweinshaxe etwa zur Hälfte bedeckt ist. Füge die Lorbeerblätter, die Wacholderbeeren und optional den Kümmel hinzu. Diese Gewürze geben dem Sauerkraut eine besondere Note und harmonieren hervorragend mit dem Schweinefleisch.

5. Schmoren lassen

Bedecke den Topf und lass die Schweinshaxe bei niedriger Hitze etwa 2,5 bis 3 Stunden schmoren. Durch das langsame Garen wird das Fleisch besonders zart und saftig. Die Aromen von Sauerkraut, Brühe und Gewürzen dringen tief in das Fleisch ein und sorgen für einen intensiven Geschmack.

6. Knusprige Kruste im Ofen herstellen

Nach der Garzeit nimm die Schweinshaxe aus dem Topf und lege sie auf ein Backblech. Schalte den Ofen auf Grillfunktion und grille die Haxe für etwa 10 Minuten bei hoher Hitze, bis die Haut eine knusprige Kruste bildet. Achte darauf, dass sie nicht zu lange im Ofen bleibt, damit das Fleisch nicht austrocknet.