Souvlaki ist eines der traditionellsten und beliebtesten Gerichte der griechischen Küche. Es besteht aus saftigen, perfekt gewürzten Fleischstücken, die auf Holzspießen gegrillt und mit frischem Pita-Brot und Tzatziki serviert werden. Der Ursprung dieses Gerichts reicht Jahrhunderte zurück, und es hat sich seitdem als fester Bestandteil griechischer Esskultur etabliert. Ob Schwein, Hühnchen oder Lamm – Souvlaki begeistert durch seine Vielseitigkeit und intensive Würze. Dieser Artikel führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung eines authentischen Souvlakis und bietet Ihnen eine geschmackvolle Reise nach Griechenland.
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Souvlaki 🇬🇷🥙
- Total Time: ca. 1 Stunde 15 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 500 g Fleisch Ihrer Wahl (Schwein, Huhn oder Lamm), in ca. 2 cm große Würfel geschnitten
- 3 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Oregano
- Saft einer Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Holzspieße, mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht, um das Verbrennen zu vermeiden
Für das Servieren:
- Frisches Pita-Brot
- Tzatziki (siehe Rezept weiter unten)
- Zitronenscheiben und frische Petersilie als Garnitur
Instructions
1. Vorbereitung der Marinade
In einer großen Schüssel vermischen wir Olivenöl, gehackten Knoblauch, Oregano, Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Diese Mischung bildet die Grundlage für den einzigartigen Geschmack des Souvlakis. Das Öl hilft, die Gewürze gleichmäßig zu verteilen und das Fleisch saftig zu halten, während der Zitronensaft dem Gericht eine frische Säure verleiht, die das Aroma verstärkt.
2. Das Fleisch marinieren
Die Fleischwürfel in die Schüssel mit der Marinade geben und gründlich mischen, sodass jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist. Es ist wichtig, das Fleisch gut einzureiben, damit es die Aromen optimal aufnimmt. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und das marinierte Fleisch mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Für ein intensiveres Geschmackserlebnis empfehlen wir, das Fleisch über Nacht zu marinieren.
3. Die Holzspieße vorbereiten
Während das Fleisch mariniert, sollten die Holzspieße in Wasser eingeweicht werden. Dieser Schritt ist besonders wichtig, um ein Verbrennen der Spieße während des Grillens zu vermeiden. Für die besten Ergebnisse sollten die Spieße mindestens 30 Minuten im Wasser bleiben.
4. Das Fleisch auf die Spieße stecken
Nach der Marinierzeit das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Die Fleischwürfel auf die eingeweichten Holzspieße stecken, wobei zwischen den Stücken etwas Platz bleibt, damit die Hitze gleichmäßig durch das Fleisch dringen kann. Dieser Schritt ist entscheidend für ein perfekt gegartes Souvlaki.
5. Grillen des Souvlakis
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Die Spieße auf den heißen Grill legen und etwa 10-15 Minuten grillen, bis das Fleisch durchgegart und schön gebräunt ist. Zwischendurch wenden, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen. Wenn Sie keine Grillmöglichkeit haben, kann das Souvlaki auch in einer Grillpfanne auf dem Herd zubereitet werden.
- Prep Time: 1 Stunde (inkl. Marinieren)
- Cook Time: 10-15 Minuten
- Category: Hauptgericht, Grillgericht
- Cuisine: Griechisch
Zubereitung des Tzatziki
Zutaten für das Tzatziki
- 250 g griechischer Joghurt
- ½ Gurke, grob geraspelt und ausgepresst
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Minze oder Dill als Garnitur
Anleitung zur Tzatziki-Zubereitung
- Die Gurkenraspeln in ein sauberes Küchentuch wickeln und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken. Dies verhindert, dass das Tzatziki zu wässrig wird.
- Den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben, die Gurkenraspeln, gehackten Knoblauch, Olivenöl und Essig hinzufügen. Alles gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Minze oder Dill garnieren. Das Tzatziki vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
Servieren und Genießen
Das gegrillte Souvlaki mit Pita-Brot und Tzatziki servieren. Zur Garnitur können frische Zitronenscheiben und gehackte Petersilie verwendet werden, um das Aroma zu verstärken und dem Gericht einen frischen Farbtupfer zu verleihen. Souvlaki kann auch mit gegrilltem Gemüse, Pommes Frites oder einem einfachen griechischen Salat kombiniert werden.
Guten Appetit und Kalí Órexi!