1. Das Fleisch vorbereiten

Zuerst sollte der Schweinebraten gut vorbereitet werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Den Schweinebraten von allen Seiten großzügig salzen und pfeffern. Dadurch wird das Fleisch nicht nur gewürzt, sondern auch zart und saftig. Das Einreiben mit Salz sorgt zudem dafür, dass die äußere Schicht des Bratens schön knusprig wird.

2. Marinade zubereiten

In einer Schüssel die Marinade anrühren. Dazu Senf, Pflanzenöl, Paprikapulver, Kümmel und den fein gehackten Knoblauch gut miteinander vermengen. Diese Marinade verleiht dem Spießbraten seinen unverwechselbaren Geschmack und sorgt dafür, dass das Fleisch zart und aromatisch bleibt.

3. Fleisch marinieren

Die Marinade nun gleichmäßig auf den Schweinebraten auftragen. Am besten funktioniert dies mit den Händen, sodass die Gewürze gut in das Fleisch einmassiert werden können. Der Schweinebraten sollte mindestens 2 Stunden, besser jedoch über Nacht im Kühlschrank ziehen. Je länger das Fleisch in der Marinade ruht, desto intensiver wird der Geschmack.

4. Den Ofen vorheizen

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Während der Ofen auf Temperatur kommt, kann der nächste Schritt vorbereitet werden.

5. Die Zwiebeln und Brühe vorbereiten

In einem großen Bräter die Zwiebelringe gleichmäßig verteilen. Sie dienen nicht nur als Geschmacksgeber, sondern schützen auch das Fleisch vor direkter Hitze und verhindern, dass es anbrennt. Anschließend die 200 ml Brühe hinzufügen. Diese Flüssigkeit sorgt dafür, dass das Fleisch beim Braten saftig bleibt und verhindert, dass es austrocknet.

6. Schweinebraten in den Ofen schieben

Den marinierten Schweinebraten auf die Zwiebeln legen und den Bräter in den vorgeheizten Ofen schieben. Der Spießbraten sollte etwa 1,5 bis 2 Stunden im Ofen garen. Die genaue Garzeit hängt von der Dicke des Fleisches ab. Das Fleisch ist fertig, wenn es eine goldbraune Farbe angenommen hat und beim Einstechen kein blutiger Fleischsaft mehr austritt.

7. Den Braten begießen

Während der Garzeit den Braten immer wieder mit der Brühe übergießen. Dieser Schritt ist entscheidend, damit das Fleisch saftig bleibt und die Kruste nicht zu trocken wird. Durch das regelmäßige Begießen mit der aromatischen Brühe wird das Fleisch außerdem noch schmackhafter.

8. Den Spießbraten ruhen lassen

Nach Ende der Garzeit den Spießbraten aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. Diese Ruhephase ist wichtig, damit sich die Fleischsäfte im Braten verteilen und das Fleisch beim Anschneiden nicht austrocknet. Nach etwa 10 Minuten Ruhezeit den Braten in Scheiben schneiden.

9. Garnieren und servieren

Den fertigen Spießbraten mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian garnieren. Diese Kräuter verleihen dem Gericht nicht nur ein appetitliches Aussehen, sondern auch einen zusätzlichen aromatischen Kick.