1. Vorbereitung der Zutaten

• Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und grob reiben. Anschließend die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und fest ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Dies ist wichtig, damit die Rösti knusprig werden.
• Steaks temperieren: Die Steaks etwa 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. So garen sie gleichmäßiger.

2. Die Rösti zubereiten

1. Mischung herstellen: Die ausgedrückten Kartoffeln in eine Schüssel geben. Das Ei und das Mehl hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
2. Braten: In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Die Rösti auf mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und knusprig sind (etwa 3-4 Minuten pro Seite). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm halten.

3. Die Pilzrahmsauce zubereiten

1. Basis anbraten: In einer zweiten Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
2. Champignons hinzufügen: Die Champignons in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
3. Flüssigkeit hinzufügen: Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Einen Spritzer Weißwein hinzufügen, falls gewünscht. Den Thymian unterrühren und die Sauce bei niedriger Hitze leicht einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Steaks perfekt braten

1. Würzen: Die Steaks auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Anbraten: Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Steaks darin je nach gewünschtem Gargrad braten:
   • Blutig (rare): 2 Minuten pro Seite
   • Medium: 3-4 Minuten pro Seite
   • Durch (well done): 5-6 Minuten pro Seite
3. Ruhen lassen: Die Steaks aus der Pfanne nehmen und für etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dies ermöglicht es den Fleischsäften, sich gleichmäßig zu verteilen.

5. Anrichten und Servieren

• Die Rösti auf den Tellern anrichten und die Steaks daneben platzieren. Großzügig mit der Pilzrahmsauce überziehen oder diese separat servieren.
• Mit frischen Kräutern, wie Petersilie oder Thymian, garnieren und sofort genießen.