1. Hackbällchen vorbereiten

In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und der Hälfte der gehackten Petersilie vermengen. Die Masse gut durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind. Anschließend kleine Bällchen formen, etwa 2–3 cm im Durchmesser.

2. Hackbällchen braten

In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Die Hackbällchen darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Dies dauert etwa 8–10 Minuten. Danach die Hackbällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. Pilzsoße zubereiten

Im selben Öl die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch glasig dünsten. Anschließend die Champignons hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und kurz einkochen lassen.

4. Sahne und Gewürze hinzufügen

Die Sahne und Sojasoße in die Pfanne geben und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Hackbällchen wieder in die Soße geben und alles bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen.

5. Tagliatelle kochen

Während die Soße köchelt, einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Salz und einen Schuss Olivenöl hinzufügen. Die Tagliatelle gemäß der Packungsanweisung al dente kochen. Nach dem Kochen die Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen.

6. Anrichten und Servieren

Die Tagliatelle auf Teller verteilen und großzügig mit der Pilzsoße und den Hackbällchen überziehen. Mit der restlichen gehackten Petersilie garnieren. Für zusätzlichen Geschmack können Sie Parmesan darüber reiben.