1. Vorbereitung der Zutaten

Die Qualität des Fleisches ist das Herzstück eines guten Tatars. Wir empfehlen, frisches Rinderfilet von einem Metzger des Vertrauens zu beziehen. Es sollte sehr fein gewolft oder, für eine traditionellere Note, von Hand gehackt werden. Die Zwiebel sollte fein gewürfelt sein, damit sie gleichmäßig im Tatar verteilt werden kann und den Geschmack abrundet.

2. Vermischen der Hauptzutaten

Geben Sie das feingehackte Rinderfilet in eine große Schüssel. Fügen Sie die fein gewürfelte Zwiebel, das Eigelb, den Dijon-Senf, die gehackten Kapern und die Worcestersauce hinzu. Falls gewünscht, können die gehackten Cornichons für eine zusätzliche Geschmackskomponente hinzugefügt werden. Mischen Sie die Zutaten vorsichtig mit einer Gabel oder einem Spatel, bis alles gut vermengt ist.

3. Abschmecken und Würzen

Würzen Sie die Mischung mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Für eine leichte Schärfe können einige Tropfen Tabasco hinzugefügt werden. Es ist wichtig, das Tatar vor dem Servieren zu probieren, um sicherzustellen, dass die Gewürze perfekt ausbalanciert sind.

4. Anrichten des Tatars

Das Tatar kann in einer flachen, runden Form serviert werden, um eine ansprechende Präsentation zu gewährleisten. Ein Servierring ist hier besonders hilfreich, um dem Gericht eine gleichmäßige Form zu geben. Legen Sie die Fleischmischung auf einen Teller und drücken Sie sie leicht an, um eine feste Form zu schaffen.

5. Garnieren und Servieren

Streuen Sie frischen Schnittlauch oder Petersilie über das Tatar, um Farbe und Frische zu verleihen. Das Gericht kann mit rustikalem Brot oder knusprigem Toast serviert werden, um die perfekte Balance aus Textur und Geschmack zu erreichen.