1. Vorbereitung der Kartoffeln

Die festkochenden Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit reichlich Wasser kochen, bis sie weich sind (ca. 20–25 Minuten). Danach die Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und die Schale entfernen. Anschließend die gekochten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.

2. Vorbereitung der rohen Kartoffeln

Die rohen Kartoffeln schälen und fein reiben. Um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig auspressen. Dies ist ein wichtiger Schritt, um zu verhindern, dass die Klöße beim Kochen zerfallen.

3. Zubereitung der Kloßmasse

In einer großen Schüssel die gekochten Kartoffeln, die ausgepressten rohen Kartoffeln, das Ei, die Kartoffelstärke, die Semmelbrösel, das Salz, den Pfeffer und die gehackte Petersilie vermengen. Mit den Händen oder einem Holzlöffel zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte die Masse zu klebrig sein, kann etwas Mehl hinzugefügt werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

4. Formen der Klöße

Die Hände leicht mit Mehl bestäuben und aus der Kartoffelmasse gleichmäßige Klöße formen. Jede Portion sollte etwa die Größe einer kleinen Faust haben. Dies sorgt dafür, dass die Klöße gleichmäßig garen und ihre Form behalten.

5. Kochen der Klöße

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Die geformten Klöße vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Bei mittlerer Hitze für 15–20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Dies ist ein Zeichen dafür, dass die Klöße durchgegart sind.

6. Serviervorschläge

Die Thüringer grünen Kartoffelklöße schmecken hervorragend als Beilage zu traditionellen Bratengerichten wie Rinderrouladen, Schweinebraten oder Wild. Auch eine herzhafte Pilzrahmsauce oder eine Zwiebel-Speck-Sauce passen perfekt dazu. Vor dem Servieren die Klöße mit etwas frischer Petersilie bestreuen, um den Geschmack abzurunden.