1. Die Gurke vorbereiten

Beginnen Sie mit der Gurke, die für die frische Note im Tzatziki verantwortlich ist. Die Gurke zunächst waschen und dann mit einer groben Reibe raspeln. Wichtig ist es, das überschüssige Wasser aus der Gurke zu entfernen, da das Tzatziki sonst zu flüssig wird. Um das Wasser herauszupressen, die geraspelte Gurke in ein Sieb geben und mit einem Löffel oder den Händen sanft ausdrücken. Alternativ kann die Gurke in ein sauberes Tuch gelegt und vorsichtig ausgewrungen werden.

2. Joghurt vorbereiten

Für ein authentisches Tzatziki ist die Wahl des Joghurts entscheidend. Griechischer Joghurt mit einem hohen Fettgehalt (mindestens 10 %) ist ideal, da er eine cremige Textur und einen reichhaltigen Geschmack bietet. Den Joghurt in eine große Schüssel geben und glatt rühren.

3. Knoblauch hinzufügen

Der Knoblauch ist das Herzstück des Tzatzikis und verleiht ihm seinen charakteristischen, würzigen Geschmack. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Für ein intensiveres Aroma können Sie den Knoblauch auch zu einer Paste verarbeiten, indem Sie ihn mit etwas Salz zerdrücken. Der Knoblauch wird nun zum Joghurt gegeben und untergerührt.

4. Olivenöl und Säure hinzufügen

Ein hochwertiges, extra natives Olivenöl rundet den Geschmack des Tzatzikis ab und verleiht ihm eine samtige Konsistenz. 1–2 Esslöffel Olivenöl zum Joghurt hinzufügen und gut vermengen. Für die nötige Frische sorgt Zitronensaft oder alternativ Weißweinessig. Diese Zutat bringt eine leichte Säure ins Spiel, die das Aroma des Joghurts betont und dem Tzatziki eine besondere Note verleiht. Hierzu etwa 1 Teelöffel Zitronensaft oder Essig hinzufügen und einrühren.

5. Abschmecken und Kräuter hinzufügen

Nun das Tzatziki mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für ein authentisches griechisches Tzatziki wird oft frischer Dill verwendet, der eine angenehme, leicht süßliche Note hinzufügt. Wer es lieber etwas frischer mag, kann stattdessen Minze verwenden. Etwa 1–2 Esslöffel fein gehackten Dill oder Minze zum Tzatziki geben und alles gut vermischen.

6. Tzatziki ziehen lassen

Damit sich die Aromen voll entfalten können, sollte das Tzatziki mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Diese Zeit ist wichtig, damit der Joghurt den Geschmack des Knoblauchs, der Gurke und der Kräuter aufnehmen kann. Das Tzatziki wird dadurch noch intensiver und cremiger im Geschmack.

7. Servieren und genießen

Das Tzatziki aus dem Kühlschrank nehmen und nach Belieben mit einem zusätzlichen Spritzer Olivenöl und einer Prise gehackter Kräuter garnieren. Es eignet sich perfekt als Dip für frisches Fladenbrot, als Beilage zu Grillgerichten oder als Ergänzung zu einer Mezze-Platte. Tzatziki kann auch hervorragend zu gebratenem Gemüse oder Kartoffeln serviert werden und ist eine köstliche Ergänzung zu jedem Picknick oder Sommerfest.