Die Weißkohl-Hackfleischpfanne gehört zu den wahren Klassikern der deutschen Hausmannskost. Dieses Gericht vereint einfache Zutaten, die in nahezu jeder Küche zu finden sind, zu einer herzhaften Mahlzeit, die sowohl sättigt als auch wärmt. Dank seiner Vielseitigkeit und des reichen Geschmacks ist die Weißkohl-Hackfleischpfanne nicht nur bei Familien beliebt, sondern auch bei all jenen, die nach einer schnellen und unkomplizierten Möglichkeit suchen, frische Zutaten in einem einzigen Gericht zu vereinen.
In diesem Rezept zeigen wir Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie dieses traditionelle Gericht zubereiten können. Wir gehen dabei auf alle Details ein, damit Sie ein perfektes Ergebnis erzielen und Ihre Familie oder Gäste begeistern.
Die Geschichte der Weißkohl-Hackfleischpfanne
Weißkohl, auch als Kraut bekannt, hat in der europäischen Küche eine lange Tradition. Er war schon im Mittelalter ein Grundnahrungsmittel und galt als wichtiger Vitamin-C-Lieferant, besonders in den Wintermonaten. Kombiniert mit Hackfleisch, das seit jeher eine beliebte Zutat für herzhafte Gerichte ist, entstand ein einfaches, aber unglaublich schmackhaftes Rezept, das Generationen überdauert hat.
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Weißkohl-Hackfleischpfanne
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
Ingredients
Für eine klassische Weißkohl-Hackfleischpfanne, die für etwa 4 Personen reicht, benötigen Sie folgende Zutaten:
- 500 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt, je nach Vorliebe)
- 1 kleiner Weißkohl (ca. 800 g), in feine Streifen geschnitten
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel (optional, aber empfehlenswert für die Verdauung)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Optionale Zutaten für mehr Variationen
- 1 Karotte, geraspelt, für eine leichte Süße
- 50 g Speckwürfel, für zusätzlichen Geschmack
- 1 TL Sojasauce, für eine tiefere Würze
Instructions
1. Vorbereitung der Zutaten
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, bereiten Sie alle Zutaten vor. Schneiden Sie den Weißkohl in feine Streifen, hacken Sie die Zwiebel und den Knoblauch und stellen Sie alle Gewürze bereit. Dies erleichtert den Kochprozess und spart Zeit.
2. Hackfleisch anbraten
Erhitzen Sie in einer großen Pfanne 3 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es, bis es krümelig und gleichmäßig gebräunt ist. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gut durchgegart ist, aber nicht austrocknet. Sobald das Hackfleisch fertig ist, nehmen Sie es aus der Pfanne und stellen es beiseite.
3. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
In derselben Pfanne dünsten Sie die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie glasig und duftend sind. Dieser Schritt ist entscheidend, da die Zwiebeln und der Knoblauch die Basis für das Aroma des gesamten Gerichts bilden.
4. Weißkohl anbraten
Fügen Sie den geschnittenen Weißkohl in die Pfanne hinzu. Braten Sie ihn unter ständigem Rühren für 5–7 Minuten an, bis er leicht gebräunt ist. Dies verleiht dem Kohl ein leicht nussiges Aroma und sorgt für eine angenehme Textur.
5. Würzen und Tomatenmark hinzufügen
Geben Sie 2 Esslöffel Tomatenmark sowie das Paprikapulver in die Pfanne. Rösten Sie diese Zutaten kurz mit, um die Aromen zu intensivieren. Wenn Sie Kümmel verwenden, fügen Sie diesen jetzt hinzu, da er dem Gericht eine leichte Würze verleiht und gleichzeitig die Verdauung fördert.
6. Brühe und Hackfleisch einarbeiten
Gießen Sie 200 ml Brühe in die Pfanne, um die Aromen zu verbinden und dem Gericht eine saftige Konsistenz zu verleihen. Geben Sie anschließend das angebratene Hackfleisch zurück in die Pfanne und rühren Sie alles gut durch.
7. Köcheln lassen
Lassen Sie das Gericht bei mittlerer Hitze für 15–20 Minuten köcheln. Dabei verbinden sich die Aromen und der Weißkohl wird zart, behält aber noch einen leichten Biss. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
8. Abschmecken und Garnieren
Schmecken Sie die Weißkohl-Hackfleischpfanne mit Salz und Pfeffer ab. Für eine besondere Note können Sie noch einen Spritzer Sojasauce hinzufügen. Vor dem Servieren garnieren Sie das Gericht mit frisch gehackter Petersilie.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Anbraten und Köcheln
- Cuisine: Deutsche Küche
Serviervorschläge und Beilagen
Die Weißkohl-Hackfleischpfanne kann auf verschiedene Arten serviert werden. Traditionell reicht man dazu Kartoffeln, Reis oder einfach frisches Brot. Eine weitere Option ist es, das Gericht mit einem Klecks Sauerrahm zu verfeinern, der die Würze abrundet und eine angenehme Frische hinzufügt.
Tipps für Variationen
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie das Hackfleisch durch pflanzliches Hack oder Tofu und verwenden Sie Gemüsebrühe.
- Asiatische Note: Fügen Sie Ingwer, Sojasauce und etwas Sesamöl hinzu, um dem Gericht einen Hauch von Fernost zu verleihen.
- Deftiger Genuss: Geben Sie geräucherte Speckwürfel hinzu und verwenden Sie anstelle von Brühe einen Schuss Sahne.
Die Weißkohl-Hackfleischpfanne ist ein echtes Allround-Gericht, das sich nach Geschmack und Anlass variieren lässt. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst von der einfachen Zubereitung und dem reichhaltigen Geschmack!