1. Vorbereitung der Zutaten

Zuerst sollten alle Zutaten vorbereitet werden. Die Wurst in gleichmäßige, etwa 2 cm große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. Die Paprikaschoten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe bereitstellen.

2. Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs

In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hineingeben und für etwa 5 Minuten unter regelmäßigem Rühren anschwitzen, bis sie glasig sind. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2 Minuten mitdünsten, bis sich ein angenehmer Duft entwickelt. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter wird.

3. Anbraten der Wurststücke

Die Wurststücke in den Topf geben und unter ständigem Rühren anbraten, bis sie rundherum goldbraun sind. Dies verleiht der Wurst zusätzliche Röstaromen, die dem Wurstgulasch später eine intensivere Note geben. Je nach Dicke der Wurststücke sollte dieser Vorgang etwa 5 bis 7 Minuten dauern.

4. Hinzufügen der Paprikawürfel und des Paprikapulvers

Nun die Paprikawürfel in den Topf geben und alles gut vermengen. Das Paprikapulver darüber streuen und kurz mit anrösten, damit sich die Aromen optimal entfalten können. Dieser Schritt sollte nicht länger als 1 bis 2 Minuten dauern, da das Paprikapulver schnell verbrennen kann und dann bitter schmeckt.

5. Tomaten, Brühe und Gewürze hinzufügen

Die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Alles gut verrühren und das Tomatenmark sowie den Zucker hinzufügen. Der Zucker hilft dabei, die natürliche Säure der Tomaten auszugleichen und die Sauce runder im Geschmack zu machen. Den Kümmel und den Majoran dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gulasch einmal aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.

6. Köcheln und Durchziehen lassen

Das Wurstgulasch bei niedriger Hitze etwa 20 bis 30 Minuten köcheln lassen. Je länger das Gericht köchelt, desto intensiver verbinden sich die Aromen miteinander. Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, kann etwas Wasser oder Brühe hinzugefügt werden. Gelegentlich umrühren, damit nichts am Topfboden ansetzt.

7. Verfeinern und Servieren

Kurz vor dem Servieren noch einmal abschmecken und gegebenenfalls mit etwas Salz, Pfeffer oder einer Prise Zucker nachwürzen. Das fertige Wurstgulasch mit frischer, fein gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren. Dazu passen am besten frisches Brot, knusprige Bratkartoffeln oder ein cremiges Kartoffelpüree. Auch Reis oder Nudeln eignen sich hervorragend als Beilage.